在金正恩的治理下，朝鲜人最喜欢买肥猪肉，牛肉和猪瘦肉卖不掉

苏联在其社会主义阵营内首创了大集体生产制度，这种模式要求全体成员共同参与劳动，到年底时则统一进行物资分配。这种生产方式成为苏系国家的典型特征，体现了集体主义的经济组织形式。

目前全球范围内保留苏式体制的五个国家里，朝鲜与古巴两国持续推行大规模集体化生产方式。这两个国家在经济发展模式上，依然维持着以公有制为基础的生产组织形式，与苏联时期的经济体制保持着高度的相似性。这种生产方式在两国的发展历程中扮演着重要角色，成为其社会经济结构的主要特征。

在朝鲜生活多年的经历，使我对当地的社会风貌和人文习俗形成了深入的认识。通过长期的观察与接触，我对这个国家的文化特质和民众生活有了较为全面的把握。这种持续的沉浸式体验，让我对朝鲜的独特社会现象和传统习俗有了深刻的理解。

本文将简要分析朝鲜民众在集体化生产体制下最常购买的肉类品种。在大规模集体生产的社会背景下，朝鲜居民的肉类消费呈现出特定的偏好模式。通过对当地市场消费数据的观察，我们可以了解朝鲜人在日常饮食中更倾向于选择哪些肉类作为主要食材。这种消费选择不仅反映了当地居民的口味倾向，也在一定程度上体现了集体生产模式下肉类供应的特征。

我在朝鲜的居住地主要集中在平壤、罗先和新义州等城市，在此期间建立了诸多友谊关系。这些地区的长期生活经历使我得以与当地居民进行深入交流，从而结识了许多友人。通过在朝鲜多个主要城市的日常接触，我逐步拓展了社交圈层，与不同背景的人建立了良好的人际关系。

一位来自朝鲜农村的学生凭借出色的学业表现，成功考入《平壤科技大学》。在校期间，他获得了校方领导的赏识，毕业后顺利在平壤获得工作机会，从而留在了这座城市。

崔正海出生于1989年，他向笔者详细描述了记忆中朝鲜集体化生活的场景。作为一位亲历者，他通过讲述为人们展现了那个特定历史时期的社会面貌。在他的叙述中，集体化生活构成了个人成长的重要背景，这段经历也成为其人生记忆的重要组成部分。通过他的描述，我们可以了解到上世纪八十年代末期朝鲜社会的具体生活形态。

崔正海回忆道，童年时期肉类食品十分稀缺。通常情况下，每年仅能享用一两次肉食，主要来源是春节前夕村里宰杀年猪后分得的份额。

在当时的农村地区，人口稀少的村庄每户在春节期间能够获得五斤肉类的分配。相比之下，人口密集的村落，每户家庭仅能分得两到三斤肉。这种分配差异主要源于各村人口基数与物资供应量之间的比例关系。

村里有位同族长辈，在分配猪肉时获得了5斤瘦肉。

这位长辈回到家中，内心的不满愈发强烈，随即带着肉匆匆返回，坚持要重新挑选一块肥瘦适中的猪肉。

本村的分肉人员面对公家提供的猪肉，经过短暂考虑，便果断地用五斤肥肉与那位年长者交换了瘦肉。

据崔正海回忆，当时日常饮食中肉类匮乏，体内脂肪严重不足，人们普遍渴望在春节期间能够享用肥腻的肉食以满足口腹之欲。

从另一个角度来看，肥猪肉经过提炼可制成猪油。将这种油脂用于烹饪时，只需在炒菜过程中适量添加，就能使菜肴散发出浓郁的香气。

在提炼肥猪肉的过程中，会产生一种副产品——猪油渣。这种经过高温熬制后的残渣呈现出诱人的焦黄色，质地酥脆，入口后散发出浓郁的香气，带来独特的味觉体验。

当时市场上确实有猪肉供应，但价格十分昂贵。对于崔正海一家来说，这样的开支超出了他们的经济承受能力，因此无法购买。

当时由于他母亲健康状况欠佳，家中仅有父亲一人在生产队参加劳动。待到年终分配粮食时，经过核算，父亲所挣得的工分甚至不足以兑换应得的粮食份额。

《最后的年关》描述道，当时许多家庭与崔正海家处境相似，普遍面临着经济困境。每逢春节临近，这些家庭不得不向生产队申请借款以维持基本开销。崔正海一家正是通过向生产队借贷5元人民币，才得以顺利度过那个年关。这一现象在当时的农村地区相当普遍，几乎每家每户都需要依靠村集体的资金支持来应对春节期间的支出。

在那个时期，即便经济条件允许购买肉类的家庭，在采购时也倾向于选择肥猪肉。相比之下，商店中陈列的猪瘦肉、排骨以及牛肉等商品，往往面临滞销的困境。这种消费偏好使得肥猪肉成为市场上的紧俏商品，而其他肉类产品则难以找到买家。

随着时间的推移，朝鲜商店的售货员在售卖肥猪肉时，开始将瘦肉或排骨一并切好，以组合销售的方式进行售卖。这种搭配销售的做法逐渐成为常态，为顾客提供了更为丰富的购买选择。

若不采取相应措施，肥猪肉将会被全部购空，导致瘦肉和排骨失去销售对象。这种市场失衡的情况将直接影响肉类产品的整体销售格局，使得消费者无法获得多样化的肉类选择，同时也会对商家的经营造成不利影响。

在日常生活开支紧张的情况下，当肉类食品的购买预算不足却又渴望食用时，人们往往会面临一个实际的问题。面对这种既缺乏经济条件又存在饮食需求的情况，应该采取何种应对措施？这是一个普遍存在于大众日常生活中的现实困境。

据崔正海回忆，当时母亲会将面粉与水混合后制成细条状，经过油炸处理后充当肉类食用。这种被称为"面烧肉"的食品具有较好的饱腹效果，成为那个时期的重要食物来源。

食用油的供应实行配额制度，每户每年可领取的定量在八至十斤之间，由村委会统一发放。这种分配方式确保了村民的基本生活需求得到满足，同时也体现了计划经济时期物资管理的典型特征。

在那个时代，所有成年人都必须参与集体劳动，无论性别。这种劳动制度以工分作为衡量标准，只有参加劳动的人才能获得相应工分，缺席者则无法获得任何工分记录。

在传统社会分工中，性别差异往往决定了不同的职业取向。男性群体更倾向于从事体力消耗较大的工种，诸如农田开垦、沟渠挖掘以及河道疏浚等重体力劳作。

相较于男性从事的繁重劳动，女性承担的工作相对轻松，主要包括蔬菜种植和播种等农活。在进行种菜活动时，妇女们习惯性地会随身携带蚕豆，这些蚕豆主要用于供给家中孩童食用。

崔正海的母亲因病无法参加活动，致使他们兄弟四人只能默默旁观其他孩子享用蚕豆。这种无奈的局面让四兄弟深刻体会到生活的艰辛，同时也加深了他们对家庭困境的认知。在那个物质匮乏的年代，这样看似平常的场景，却成为他们童年记忆中难以抹去的印记。

当时有一户人家将油瓶放置在米缸内，不慎导致油液渗入米中。为了避免浪费油脂，他们在烹煮米饭时省略了淘米步骤，直接将米与水混合后开始煮制。

在此期间，这户人家的餐食中经常出现细小的石粒和植物根茎。

崔正海在追忆过往岁月时，眼中仍隐约闪烁着泪花，似乎沉浸在对童年时光的深切怀念之中。这种情感流露，清晰地展现了他对那段纯真岁月的珍视与不舍。

与以往相比，崔正海目前的生活状况已得到显著改善。

这位男子任职于平壤某大型国有企业，主要负责对外贸易业务。与当地普通工人相比，他的薪酬水平明显更高，同时享受到的福利待遇也更为优越。

据崔正海所言，朝鲜民众的日常生活已步入正常化轨道，整体状况持续向好发展。

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